Orata al Sale con Finocchi

Cucinare al sale non è semplice allora ecco una ricetta furba di Benedetta Parodi che prepara un ottimo secondo a base di pesce, utilizzando una padella invece che il forno. Vediamo la ricetta Orata al Sale con Finocchi scritta di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 novembre 2011 (Menu Light)
Tempo preparazione e cottura: nd.

Ingredienti Orata al Sale con Finocchi per 4 persone:

• sale grosso
• 1 finocchio
• 4 filetti di orata
• il succo di 1 arancia
• olive nere qb
• sale
• olio
• pepe

Procedimento ricetta Orata al Sale con Finocchi di Benedetta Parodi

1. Riempire di sale una padella e metterla sul fuoco a scaldare.
2. Tagliare a fettine sottili i finocchi.
3. Quando il sale è caldo disporre i filetti di orata sopra di esso dalla parte della pelle.
4. Cuocere con coperchio a fuoco medio-moderato.
5. Saltare in una padella il finocchio con un po di olio e le olive tagliate a pezzetti.
6. A parte preparare la salsa emulsionando olio e succo d'arancia.
7. Impiattare il pesce una volta cotto assieme al contorno di finocchi e guarnire con salsa e arance.
8.