Gnocchetti di Giancarlo

Leggendo la lunga lista di ingredienti per cucinare questo piatto di Giancarlo Morelli, ospite di oggi nella cucina di Benedetta, qualcuno potrebbe spaventarsi: la ricetta, invece, è molto più semplice e pratica di quanto non sembri, provare per credere!

Puntata I Menu di Benedetta: 16 Marzo 2012 (Menu Minimo Sforzo Massimo Risultato)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Gnocchetti di Giancarlo per 4 persone:

• Per la Salsa allo Zafferano 
• 2 patate 
• fumetto di pesce qb 
• zafferano qb 
• Per la Pâte à Choux 
• burro qb 
• 10 gr di sale 
• 30 gr di zucchero 
• acqua qb 
• 80 gr di farina 
• 2 tuorli 
• Per gli Gnocchi 
• 900 gr di patate 
• 150 gr di farina 
• parmigiano qb 
• 2 uova 
• Per il condimento
• zenzero qb 
• 2 cucchiai di olio 
• 6 capesante 
• scalogno qb 
• 1 spicchio d’aglio
• timo limoncino, cerfoglio e alloro qb 
• pane nero qb 
• nocciole qb
• germogli qb

Procedimento ricetta Gnocchetti di Giancarlo di Benedetta Parodi

1. Tagliare a dadini le patate e bollirle nel fumetto di pesce, poi unire lo zafferano.
2. Per la  Pâte à Choux mettere burro sale e zucchero in una pentola di acqua bollente, poi aggiungere la farina mescolando bene, infine aggiungere le uova.
3. Lessare le patate intere per gli gnocchi, poi schiacciarle e impastarle con farina e uova.
4. Aggiungere la  Pâte à Choux alla pasta di patate e mescolare bene.
5. Per la salsa frullare le patate allo zafferano con lo zenzero, aggiungere l'olio e frullare ancora.
6. Rosolare le capestante tagliate a cubetti con scalogno aglio timo limoncino cerfoglio e alloro in una padella a fuoco vivace.
7. Aiutandosi con un sac-a-poche tagliare i cubetti direttamente nell'acqua bollente salata (vedi video).
8. Servire gli gnocchi con capesante, salsa di patate, pane nero tostato, nocciole e germogli

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7