mercoledì 31 ottobre 2012

Genovese con Zucca Arrosto

Genovese con Zucca Arrosto di Benedetta Parodi
La zucca identifica Halloween, festeggiato questa sera da Benedetta in compagnia di Michela Andreozzi che propone la sua ricetta di famiglia della genovese servita con la zucca abbrustolita. Ecco come ripetere questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 31 ottobre 2012 (Menu Da Paura - Halloween degli Adulti)
Tempo preparazione e cottura:  140 min. ca.

Ingredienti Spezzatino Genovese con Zucca Arrosto per 4 persone:
  • misto per soffritto
  • olio
  • burro chiarificato
  • 1,5 kg di arrosto di vitellone
  • prezzemolo qb
  • mezzo kg di cipolle rosse di tropea
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • zucca qb
  • aglio, timo e origano qb
  • sale
Procedimento ricetta Genovese con Zucca Arrosto di Benedetta Parodi
  1. Rosolare il soffritto in un tegame con olio e burro.
  2. Aggiungere la carne, il prezzemolo e le cipolle affettate e rosolare bene.
  3. Sfumare con il vino e far cuocere per 2 ore.
  4. Grigliare le fette di zucca e ritagliarle con le formine a piacere.
  5. Servire la carne tagliata a fette accompagnata dal sugo di cottura e dalla zucca condita con aglio, timo e origano
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