Panforte

Si avvicina il Natale e Benedetta Parodi ci propone oggi la ricetta del Panforte, dolce tipico natalizio e derivante dalla tradizione della cucina povera senese. La sua preparazione prevede un tempo di riposo piuttosto lungo, ma il risultato vale l'attesa! Scopriamo come preparare questo squisito dolce.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 dicembre 2012 (Menu Aspettando il Natale)
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Panforte di Siena per 4 persone:

• 150 gr di miele millefiori
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaio d'acqua
• 450 gr di frutta secca (mandorle, noci, nocciole)
• 300 gr di canditi
• 70 gr di farina
• cannella e noce moscata qb
• chiodi di garofano e coriandolo qb
• pepe nero tritato qb
• zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Panforte di Benedetta Parodi

1. Sciogliere in un pentolino lo zucchero con il mielee un cucchiaio d'acqua.
2. In una ciotola unire la frutta secca tritata grossolanamente, i canditi e la farina e amalgamare.
3. Aggiungere anche le spezie alla frutta secca e mescolare formando un composto sabbioso.
4. Versare lo sciroppo nell'impasto e mescolare per compattare bene il tutto.
5. Trasferire in una teglia piccola ed alta ricoperta di carta forno, schiacciando bene con le mani bagnate.
6. Cuocere a 150 gradi per 40-50 minuti circa a forno statico.
7. Lasciare raffreddare poi avvolgere nella pellicola e lasciare riposare qualche giorno.
8. Completare con zucchero a velo

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7