Tratta da: Molto Bene del 13 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Tomato Soup e Bocconcini di Zucca per 4 persone:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di farina
- 800 ml di passata di pomodoro
- Sale
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- Dado granulare qb
- 200 ml di latte
- Timo
- 1 kg di zucca
- 12 fette di speck
- In un pentolino rosolare la cipolla e la carota tagliate grossolanamente con il burro, poi unire la farina e tostare un po'.
- Versare anche la passata di pomodoro nel soffritto con un po' di concentrato, un pizzico di sale, l'alloro e il dado granulare.
- Lasciare andare coperto per circa 15 minuti.
- Tagliare a metà le fette di speck e arrotolarle alla zucca tagliata a cubetti.
- Trasferire i bocconcini di zucca in una teglia e cuocerla in forno per 20-30 minuti a 180 gradi, alzando la temperatura all'ultimo per arrostire un po' di più lo speck.
- Nel frattempo, aggiungere il latte alla zuppa di pomodoro cotta e privata dell'alloro, poi passarla col mixer ad immersione rendendola una vellutata.
- Completare la tomato soup con foglioline di timo e servire accompagnata dai bocconcini di zucca e speck.
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