Caponata

Uno dei piatti più famosi del sud Italia, e precisamente della Sicilia, è senz'altro la Caponata, contorno di ortaggi fritti e conditi con pomodoro e salsa agrodolce. Scopriamo i segreti di questa ricetta cucinata da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 Maggio 2012 (Menu Meraviglioso Sud)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Caponata per 4 persone:

• 1 melanzana 
• 1 peperone rosso 
• olio di semi 
• 1 cipolla 
• acqua qb 
• sale 
• 1 manciata di uvette 
• 1 manciata di pinoli 
• pomodorini qb 
• ½ bicchiere di aceto di vino bianco 
• 2 cucchiai di zucchero 
• basilico qb

Procedimento ricetta Caponata di Benedetta Parodi

1. Friggere melanzane e peperoni tagliate a dadini poi salarle.
2. Stufare la cipolla affettata in padella con un po' d'acqua.
3. Aggiungere uvetta e pinoli alla cipolla in padella sul fuoco.
4. Unire anche le verdure fritte e i pomodorini.
5. Sfumare con aceto e zucchero.
6. Completare con basilico e servire.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7