Pollo e Zucchine in Carpione

Benedetta Parodi propone una ricetta della sua terra, Alessandria, a base di pollo, zucchine e cipolle, un piatto fresco perfetto da tenere sempre pronto in frigo per essere gustato in ogni momento.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 Maggio 2012 (Menu Orto in Città)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Pollo e Zucchine in Carpione per 4 persone:

• 3 zucchine 
• olio di semi 
• 400 gr di petto di pollo
• pangrattato qb 
• 2 uova 
• 2 cipolle rosse 
• olio 
• 300 ml di aceto di mele 
• 400 ml di vino bianco
• alloro e salvia qb 
• pepe in grani
• sale

Procedimento ricetta Pollo e Zucchine in Carpione di Benedetta Parodi

1. Affettare la cipolla e rosolarla nell'olio in pentola.
2. Aggiungere aceto, vino, alloro, salvia e pepe e fare sobbollire qualche minuto.
3. Impanare il pollo a bocconcini passandolo nell'uovo e nel pangrattato.
4. Friggere il pollo impanato e le zucchine tagliate a pezzetti in abbondante olio di semi bollente e salare.
5. In una pirofila alternare strati di pollo con strati di cipolla e aromi.
6. In un secondo contenitore ripetere il procedimento con zucchine e cipolla.
7. Completare versando la marinata in entrambi i piatti.
8. Lasciare riposare almeno 1 giorno in frigo

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7