Torta di Ricotta e Pere

Prosegue il viaggio alla scoperta dei sapori del sud per Benedetta Parodi, che per dolce ci propone questa torta di ricotta e pere preparata con un pan di spagna alle nocciole davvero molto buono.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 Maggio 2012 (Menu Meraviglioso Sud)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Torta di Ricotta e Pere per 4 persone:

• Per il Pan di Spagna 
• 110 gr di nocciole tostate 
• 3 uova 
• 65 gr di zucchero 
• 30 gr di farina 
• 50 gr di burro
• Per la Crema 
• 400 gr di ricotta 
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina 
• 150 gr di panna montata 
• Per le Pere
• 175 gr di pere 
• 50 gr di zucchero 
• liquore alla pera qb 
• 1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento ricetta Torta di Ricotta e Pere di Benedetta Parodi

1. Tritare le nocciole al mixer.
2. Montare le uova con lo zucchero per il pan di spagna e unirvi farina, burro e nocciole tritate.
3. Versare il composto in una teglia con carta forno e cuocere 10 minuti a 180 gradi.
4. Per la crema mescolare ricotta, zucchero e vanillina, poi unire delicatamente la panna montata.
5. Sbucciare e tagliare a dadini le pere, rosolarle in padella con lo zucchero, sfumare col liquore e unire l'amido.
6. Ricavare dei dischetti dal pan di spagna e bagnarli con il sugo di cottura delle pere.
7. Farcire i dischetti con crema, pere, ancora crema poi richiudere con un secondo disco di pan di spagna. 
8. Mettere a raffreddare in freezer.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7