Zuccottino al Ribes

Il dolce presentato questa sera da Benedetta Parodi è uno zuccottino al ribes, un connubio tra il sapore dolce e burroso del mascarpone e quello aspro di questi frutti di bosco che si sposano perfettamente in questo dessert davvero goloso.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 Maggio 2012 (Menu Mare e Monti)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. + 2 ore

Ingredienti Zuccottino al Ribes per 4 persone:

• 1-2 dischi di pan di spagna 
• marmellata di ribes qb 
• ribes qb 
• zucchero a velo qb
• Per la Crema 
• 4 tuorli 
• 100 gr di zucchero a velo
• 400 ml di panna 
• 400 gr di mascarpone 
• Per la Bagna 
• 1 bicchierino di rum 
• 1 bicchierino di maraschino 
• acqua qb 

Procedimento ricetta Zuccottino al Ribes di Benedetta Parodi

1. Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo.
2. A parte montare la panna.
3. Unire il mascarpone al composto di uova.
4. Incorporare delicatamente anche la panna montata.
5. Preparare una bagna con rum, maraschino e acqua.
6. Inumidire il pan di spagna con questa bagna e foderarvi l'interno di una cocotte.
7. Farcire con la crema al mascarpone e chiudere con un disco di pan di spagna inumidito.
8. Far solidificare in freezer per un paio di ore.
9. Sformare lo zuccottino e ricoprirlo con marmellata e ribes.
10. Completare con zucchero a velo.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7