Cannelloni

Le paste fresche ripiene sono dei capisaldi della cucina tipica dell'Emilia-Romagna; questa sera Benedetta ci propone la ricetta di una telespettatrice per cucinare proprio una di queste paste al forno, ovvero i Cannelloni ripieni, in questo caso, di ragu al prosciutto e carne.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 ottobre 2012 (Menu A Pranzo dalla Nonna)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Cannelloni al Ragu per 4 persone:

• cipolla qb
• olio
• 100 gr di prosciutto cotto
• 250 gr di carne di manzo tritata
• sale
• vino bianco qb
• 1 uovo
• besciamella qb
• parmigiano qb
• cannelloni all'uovo qb
• acqua calda qb
• dado granulare qb
• burro qb

Procedimento ricetta Cannelloni di Benedetta Parodi

1. Soffriggere la cipolla in padella con olio.
2. Tritare il prosciutto cotto al coltello.
3. Unire la carne alla cipolla e appena inizia a rosolare aggiungere anche il prosciutto.
4. Salare, sfumare col vino bianco e far cuocere per 10 minuti, poi lasciare raffreddare un po.
5. Aggiungere anche l'uovo, 4 cucchiai di besciamella e del parmigiano.
6. Sporcare la teglia con la besciamella.
7. Bagnare i cannelloni pronti nell'acqua calda, poi farcirli con il ragu e disporli nella teglia.
8. Ricoprire i cannelloni con altra besciamella e parmigiano.
9. Bagnare con un po di brodo vegetale e completare con qualche fiocchetto di burro.
10. Cuocere 20-30 minuti in forno a 180 gradi

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7