Cous Cous di Pesce

Un primo dal sapore di mare cucinato con una ricetta tratta dall'ultimo libro di Benedetta Parodi, Mettiamoci a Cucinare: il cous cous di pesce con calamari, gamberi, cozze e vongole.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 ottobre 2012 (Menu Farina del Mio Sacco)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cous Cous di Pesce per 4 persone:

•  per la biscque: 
• 1 cipolla
• teste e carapaci di 11 gamberi
• olio
• vino bianco qb
• acqua qb 
• Per il condimento: 
• 250 gr di cozze
• 250 gr di vongole
• vino bianco qb
• olio
• 1 calamaro
• 2 spicchi di aglio
• pomodorini qb
• 3 filetti di orata
• sale
• 11 gamberi
• prezzemolo qb
• 250 gr di couscous precotto

Procedimento ricetta Cous Cous di Pesce di Benedetta Parodi

1. Per la biscque mettere in pentola la cipolla con teste e carapaci di gamberi con un goccio d'olio e sfumare col vino, poi aggiungere qualche mestolo d'acqua.
2. Far aprire le cozze e le vongole con olio aglio e vino.
3. Rosolare i calamari in padella con l'aglio e aggiungere pomodorini e filetti di orata.
4. Salare leggermente il pesce in padella, poi aggiungere i gamberi e il prezzemolo e far cuocere altri 2 minuti.
5. Filtrare un po di biscque e un po di acqua di cottura di cozze e vongole e utilizzare questi liquidi per far rinvenire il cous cous, aggiungendo un goccio d'olio.
6. Sgusciare cozze e vongole e unirle al cous cous, poi trasferire il tutto nella padella col pesce.
7. Ripassare qualche minuto sul fuoco aggiungendo ancora un po di brodo di cottura e un filo d'olio.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7