Pasta Ricotta Arancia e Dragoncello

A vederlo può sembrare un piatto un pò povero, anche dalla porzione, ma si sa' quando c'è uno chef in cucina va sempre a finire così. L'originalità però ce la metta Benedetta Parodi che sceglie questo secondo piatto di pasta ripiena di ricotta di bufala profumata all'arancia. Ecco come preparare la ricetta Pasta Arancia e Dragoncello di Molto Bene!

Tratta da: Molto Bene del 22 aprile 2015
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca. + 1 h di riposo

Ingredienti Pasta Ricotta Arancia e Dragoncello per 4 persone:

• Per la pasta:
• 150 g di farina
• 6 tuorli 
• sale 
• Per la crema all'arancia:
• 10 arance
• Per il ripieno:
• 280 g di ricotta di bufala 
• la scorza di 1 arancia
• Per completare:
• pesto al dragoncello qb

Procedimento ricetta di Benedetta Parodi

1. Impastare la farina con i tuorli e un pò di sale.
2. Lasciar riposare la pasta per un ora.
3. Stendere la sfoglia e ricavarne dei rettangoli.
4. Sbollentare per pochi secondi i rettangoli di pasta e raccoglierli in una ciotola con acqua e ghiaccio.
5. Preparare la farci unendo alla ricotta  la scorza di arancia.
6. Per la salsa  far bollire, in un pentolino, l'arancia pelata a vivo e spezzettata e un pò di scorza.
7. Frullare l'arancia cotta e ridurla a salsa 
8. Farcire i rettangoli con la ricotta aromatizzata all'arancia e cuocerli a vapore.
9. Servire la pasta ripiena alla ricotta con un p di pesto al dragoncello e un pò di salsa all'arancia.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time TV