Brasato al Barolo

Ecco il secondo piatto del menu doposci, il Brasato al Barolo, tratto direttamente dal ricettario della famiglia Parodi e cucinato oggi da Benedetta. Vediamo come prepararlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 gennaio 2012 (Menu Doposci)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore + 1 giorno ca.

Ingredienti Brasato al Barolo per 4 persone:

• 1,2 kg di cappello del prete
• 1 litro di barolo 
• 1 cipolla 
• 1-2 carote 
• 1-2 coste di sedano 
• 1 spicchio di aglio
•  alloro qb 
• pepe in grani qb 
• bacche di ginepro qb
•  2 -3 chiodi di garofano 
• olio 
• sale

Procedimento ricetta Brasato al Barolo di Benedetta Parodi

1. Mettere a marinare la carne una notte intera con barolo, e le verdure affettate (quindi: cipolla, carote, sedano, aglio) e le spezie (alloro, pepe, ginepro e chiodi di garofano).
2.  Asciugare la carne con carta assorbente poi rosolarla in una casseruola con un po d'olio.
3. Scolare le verdure dalla marinata, tritarle grossolanamente e aggiungerle alla carne.
4. Fare insaporire poi aggiungere sale, vino e aromi.
5. Cuocere per circa 2 ore, rigirando spesso la carne.
6. Servire affettato con la salsa e qualche fetta di polenta.