Krapfen

Ecco la ricetta per preparare dei dolci davvero irresistibili e che non hanno bisogno di presentazione: i Krapfen, qui nella versione cucinata oggi da Benedetta Parodi che prevede un ripieno di marmellata di albicocche.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Marzo 2012 (Menu delle 3 Venezie)
Tempo preparazione e cottura:  3 ore ca.

Ingredienti Krapfen per 4 persone:

• 1 panetto di lievito
• 250 ml di latte 
• 1 uovo
• 4 tuorli 
• 50 gr di zucchero 
• 1 bustina di vanillina 
• 150 gr di farina 00 
• 350 gr di farina manitoba 
• scorza di limone qb 
• 120 gr di burro 
• marmellata di albicocche qb 
• olio di semi 
• zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Krapfen di Benedetta Parodi

1. Sciogliere il lievito con un goccio di latte e un cucchiaio di zucchero.
2. Mescolare il resto del latte con le uova e il resto dello zucchero.
3. Aggiungere la vanillina e mescolare bene.
4. A parte unire le due farine e la scorza di limone, poi aggiungervi anche il latte col lievito e successivamente quello con le uova.
5. Unire anche il burro e impastare per una decina di minuti.
6. Far lievitare circa 2 ore, dopodichè stendere l'impasto spesso circa 1 cm.
7. Ritagliare dei dischi di pasta poi farcirli di marmellata e richiuderli due a due spennellandoli con l'albume.
8. Friggere a fuoco basso molto dolcemente.
9. Completare con zucchero a velo.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7