Crocchette di Melanzane

Ancora un piatto di verdure fritte protagonista dell'appuntamento quotidiano con l'apericetta di Benedetta Parodi. Oggi è la volta delle crocchette di melanzane. Scopriamo come prepararle in modo semplice e veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Maggio 2012 (Menu Svuoto il Freezer)
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Crocchette di Melanzane per 4 persone:

• 2 melanzane medie 
• 1 uovo 
• 3 cucchiai di pangrattato 
• 4 cucchiai di parmigiano 
• 1 ciuffo di prezzemolo 
• Farina 
• Olio di semi 
• Sale

Procedimento ricetta Crocchette di Melanzane di Benedetta Parodi

1. Sbucciare le melanzane, tagliare a dadini e lessarle in acqua bollente per 5 minuti.
2. Strizzare le melanzane cotte per rimuovere l'acqua in eccesso e unirle a pangrattato, parmigiano, prezzemolo tritato e sale.
3. Formare delle polpettine con il composto, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7