Pure di Fagiolini con Mandorle

Come apericetta questa sera Benedetta Parodi ci propone un purè con fagiolini e mandorle. Scopriamo nel dettaglio come preparare questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 Maggio 2012 (Menu Festa della Mamma)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Pure di Fagiolini con Mandorle per 4 persone:

• 200 gr di fagiolini 
• 400 gr di patate 
• 2 cipollotti
• sale 
• noce moscata qb 
• olio 
• 1 spicchio d’aglio 
• mandorle a lamelle qb 
• peperoncino qb 
• parmigiano qb

Procedimento ricetta Pure di Fagiolini con Mandorle di Benedetta Parodi

1. Lessare fagiolini, patate e cipollo, salare e far cuocere per 15-20 minuti.
2. Passare tutto nel passaverdure poi aggiungere noce moscata e olio.
3. Rosolare in padella l'aglio con l'olio, poi aggiungere qualche fagiolino tagliato a pezzetti e appena sbollentato.
4. Unire mandorle e peperoncino in padella.
5. Aggiungere il parmigiano al purè e servire accompagnato dai fagiolini alle mandorle.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7