Involtini di Melanzane

Marco Bianchi, ospite di oggi nella cucina di Benedetta Parodi, ci insegna a cucinare degli involtini di melanzane molto leggeri e particolarmente indicati anche ai bambini. Come sempre, riepiloghiamo la ricetta nel dettaglio di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 settembre 2012 (Menu delle Buone Abitudini)
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Involtini di Melanzane per 4 persone:

• 150 gr di cannellini lessati
• 1 cucchiaio di olio
• 1 spicchio di aglio
• 150 gr di caprino
• pepe
• origano qb
• 5 fette di melanzane grigliate
• 1 cetriolo
• cipolla rossa qb
• 3 cucchiai di yogurt greco 0% grassi
• olio
• sale

Procedimento ricetta Involtini di Melanzane di Benedetta Parodi

1. Sciacquare i fagioli e frullarli al mixer con un cucchiaio d'olio
2. Aggiungere aglio, caprino e origano e frullare nuovamente.
3. Farcire le fette di melanzana grigliata con la crema ottenuta e arrotolarle ad involtino.
4. A parte preparare la salsa grattugiando e strizzando il cetriolo con la buccia, poi unire la cipolla tritata, lo yogurt e un po' d'olio e mescolare.
5. Servire le melanzane con la salsa e un altro filo d'olio.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7
Apri il video completo con Marco Bianchi tratto da La7