Fusilli alla Lavinia

E' l'ospite di puntata Lavinia Biagiotti a suggerirci oggi una pasta molto buona, leggera e genuina. Si tratta dei fusilli integrali con zucchine, pomodori e gamberi, un piatto perfetto per la stagione estiva.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 maggio 2013 (Menu su Misura)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Fusilli alla Lavinia per 4 persone:

• 1 spicchio d'aglio
• olio
• zucchine
• pomodori pachino
• mandorle
• pistilli di zafferano
• acqua di cottura
• mazzancolle o gamberi
• 180 gr di fusilli integrali

Procedimento Fusilli alla Lavinia ricetta di Benedetta Parodi

1. Grattugiare a julienne la parte verde delle zucchine e rosolarle in padella con olio e aglio.
2. Tagliare a metà i pomodorini e unirli alle zucchine.
3. Pestare le mandorle dentro un sacchetto con il batticarne.
4. Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
5. Chiudere i pistilli di zafferano in un foglietto di carta e adagiarlo su un fornello caldo ma spento (attenzione a non bruciare la carta!)
6. Aprire il foglio di carta e polverizzare lo zafferano pestandolo con un bicchierino, poi trasferirlo in un bicchiere con un goccio d'acqua per stemperarlo.
7. Aggiungere i gamberi o le mazzancolle al sugo quando i pomodori e le zucchine sono quasi a cottura e scottare per qualche secondo.
8. Versare lo zafferano in padella.
9. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella a fuoco alto per pochi minuti.
10. Completare con la granella di mandorle.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7