Torta Alveare

Per la festa della mamma Dalila ci propone una torta con il classico abbinamento miele - noci: per la base un impasto basso alle nocciole dalla consistenza simile alla caprese che ritagliata e farcita a strati con una mousse di miele e cioccolato bianco viene infine decorata con pasta di zucchero. Una delizia per gli occhi e per la gola, non certo dietetica ma adatta anche ai celiaci

Puntata I Menu di Benedetta: 10 maggio 2013 (Menu per la Festa della Mamma)
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Torta Alveare per 6 persone:

• per la base:
• 250 gr di noci
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 4 uova
• 150 gr di amido di mais
• 1 bustina di lievito
• per la mousse:
• 120 ml di latte
• 250 ml di panna
• 230 gr di cioccolato bianco
• 6 gr di colla di pesce
• 1 cucchiaio di miele d'acacia
• per completare:
• pasta di zucchero gialla
• miele.

Procedimento ricetta Torta Alveare di Benedetta Parodi

1. Tritare le noci finemente con un paio di cucchiai di zucchero.
2. Trasferire le noci in una ciotola e unire burro fuso e uova.
3. A parte incorporare il lievito all'amido di mais, poi trasferire il tutto nel composto iniziale assieme al resto dello zucchero.
4. Trasferire in una teglia imburrata e spolverizzata di amido di mais e cuocere per 40 minuti a in forno a 180 gradi.
5. In un pentolino scaldare il latte con la panna, poi unire il cioccolato bianco e farlo sciogliere bene.
6. Togliere dal fuoco questo composto e unirvi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata.
7. Aggiungere anche il miele e mescolare bene, poi mettere in frigo a raffreddare per qualche decina di minuti.
8. Tagliare la base della torta con dei coppapasta di diverse dimensioni, poi farcirla a strati con la mousse di cioccolato bianco e miele.
9. Ricoprire completamente la torta con la mousse formando una specie di uovo.
10. Decorare con la pasta di zucchero gialla formando dei rotolini con cui avvolgere la torta e ricreare l'alveare.
11. Completare con api di pasta di zucchero attaccate con altro miele

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7