Torta di Stracchino con Prosciutto e Rucola

Vediamo come Benedetta Parodi prepara una cheese cake salata con la ricetta della Torta di Stracchino con Prosciutto Crudo e Rucola. La base è formata da crackers sbriciolati mentre con il prosciutto formeremo delle roselline per guarnire la superficie.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 settembre 2011 (Menu Aperitivo con le Amiche)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Torta di Stracchino con Crudo e Rucola per 4 persone:

• 200 ml di panna
• 4 fogli di colla pesce
• 160 gr di crackers di riso
• 80 gr. di burro
• 50 gr. di rucola
• 500 gr. di stracchino
• 4 fette di prosciutto crudo

Procedimento ricetta Torta di Stracchino con Prosciutto e Rucola di Benedetta Parodi

1. Mettiamo a scaldare metà della panna a cui aggiungiamo la colla di pesce ammoallata.
2. Nel mixer sbricioliamo i crackers uniti al burro e alla rucola.
3. Versiamo il trito di crakers e rucola sul fondo di una tortiera rivestita da carta forno, lo compattiamo bene e mettiamo la base della cheese cake in frigo per 5-10 minuti.
4. Aggiungiamo alla panna calda lo stracchino e il resto della panna, quella fredda e amalgamiamo bene il tutto con le fruste. Se la crema è troppo densa possiamo aggiungere un pò di panna.
5. Versiamo la crema di stracchino sulla base di crakers e la stendiamo uniformente.
6. Mettiamo la cheese cake in rigo per almeno 6 ore
7. Tagliamo le fette di prosciutto a metà per il lungo e formiamo delle roselline arrotolando le fettine su se stesse per guarnire il perimetro della torta.
8. Completiamo con una manciata di rucola al centro della torta.