Caponata Sora Giovanna

L'ospite di oggi di I Menu di Benedetta è stato l'astrologo Antonio Capitani, che si è cimentato nella cucina di Benedetta Parodi per preparare la sua specialità: la Caponata Sora Giovanna: vediamo come preparare questo antipasto con la ricetta completa qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 ottobre 2011 (Menu giochiamo d'anticipo)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Caponata Sora Giovanna per 4 persone:

• 6 melanzane lunghe
• 1 cipolla
• 1 mela
• 1 cucchiaio di dado granulare
• prezzemolo
• 300 gr di passata di pomodoro
• 4 peperoni
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• acqua
• sale 
• basilico 
• olio

Procedimento ricetta Caponata Sora Giovanna di Benedetta Parodi

1. Tagliare le melanzane a strisce.
2. Tagliare la cipolle ad anelli e metterla a rosolare con una mela.
3. Aggiungere le melanzane, il dado granulare, il prezzemolo e la passata di pomodoro e cuocere col coperchio.
4. Togliere la mela dopo pochi minuti.
5. Abrustolire a parte i peperoni poi tagliarli a striscioline e aggiungerli alle melanzane.
6. Unire anche il concentrato di pomodoro e un po di acqua, portando a termine cottura.
7. Salare e completare con il basilico.