Gnocchi alla Parigina

Ecco la ricetta per un primo condito con della besciamelle e del gruviera grattugiato, ipicamente francese che a Benedetta Parodi non sempre riesce. Provate voi a rifare questi Gnocchi alla Parigina, riportiamo di seguito ingredienti e procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Novembre 2011 (Menu Francese)
Tempo preparazione e cottura:  45 min + h di riposo impasto.

Ingredienti Gnocchi alla Parigina per 4 persone:

• 300 ml di latte 
• 100 gr di burro
•  sale 
• 200 gr di farina
•  6 uova 
• parmigiano qb
•  besciamella qb
•  gruviera grattugiato qb
  

Procedimento ricetta Gnocchi alla Parigina di Benedetta Parodi

1. Mettere a bollire il latte, in un pentolino, e aggiungerci 100g di burro, portando a bollore.
2. Aggiustare di sale e aggiungere la farina, mescolando bene.
3. Trasferire il composto in una ciotola e farlo freddare.
4. Aggiungere le uova e il parmigiano amalgamando bene il tutto.
5. Lasciare riposere l'impasto in frigorifero per qualche ora.
6. Trasferire l'impasto degli gnocchi in una sac à poche.
7.  Formare gli gnocchi e lessarli in abbondante acqua salata.
8. Scolarli e disporli in una pirofila da forno.
9. Condirli con besciamelle e formaggio gruviera grattugiato.
10. Gratinare in forno a 200° per qualche minuto.