Terrina di Carne

Ecco il secondo piatto cucinato oggi da Benedetta Parodi, una Terrina di Carne preparata con la gelatina e accompagnata da una salsa tonnata veramente gustosa. Vediamo la ricetta scritta di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Novembre 2011 (Menu dopo Teatro)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Terrina di Carne per 4 persone:

• 300 gr di pollo
• 300 gr di vitello
• 6 fogli di colla di pesce
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 zucchina 
• 1 carota
• sale 
• pepe
  
• 4 cucchiai di maionese
• 1 scatoletta di tonno
• capperi
• vino bianco qb. per la salsa

Procedimento ricettaTerrina di Carne di Benedetta Parodi

1. Tagliare le carni a dadini.
2. Tritare circa 100 grammi di carne di vitello.
3. Mettere in ammollo la colla di pesce.
4. Scaldare il vino in un pentolino.
5. Tagliare zucchine e carote a julienne e aggiungerle alle carni.
6. Mettere la gelatina nel vino caldo e scioglierla.
7. Salare e pepare le carni e le verdure.
8. Aggiungere alla carne il brandy e il vino con la gelatina.
9. Foderare la forma da plum cake con la pancetta, facendo fuoriuscire qualche cm di ogni fetta dal bordo.
10. Versare all'interno il composto di carne e gelatina.
11. Richiudere i lati piegando la pancetta in eccesso.
12. Coprire con carta alluminio e cuocere in forno a bagnomaria per un ora a 170 gradi.
13. Far raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
14. Preparare la salsa frullando insieme tonno, maionese, capperi e vino bianco.
15. Servire tagliata a fette accompagnato dalla salsa tonnata