Puntata I Menu di Benedetta: puntata speciale del 26 dicembre 2011 (Speciale Capodanno)
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti Panettone Show per 4 persone:
- 1 panettone
- 2 uova
- brandy qb
- 500 gr di mascarpone
- 250 gr di marron glacé
- Per la Glassa:
- 1 albume
- 100 gr di zucchero a velo
- succo di limone qb
- Per guarnire:
- confettini argentati
- Tagliare la calotta del panettone.
- Svuotarlo e spezzettare la mollica.
- Separare albumi e tuorli e montare i primi a neve e i secondi con il brandy.
- Aggiungere ai tuorli il mascarpone e mescolare bene.
- Sbriciolarvi dentro anche i marron glace e mescolare.
- Incorporare delicatamente anche gli albumi e la mollica.
- Riempire il guscio di panettone con la farcia e chiuderlo con la calotta.
- Lasciare in frigo a riposare
- Per la glassa mescolare l'albume con zucchero a velo e limone, poi versarla sul panettone.
- Cospargere il panettone con i confettini.
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