Mini Quiche Cipolla e Ricotta

Vediamo la ricetta per preparare delle mini quiche di cipolla e ricotta tipiche di una pasticceria di Alessandria e di cui Benedetta Parodi, per sua stessa ammissione, ne va ghiotta.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 gennaio 2012 (Menu I Miei Top)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Mini Quiche Cipolla e Ricotta per 4 persone:

• 3 cipolle 
• olio 
• acqua qb 
• 300 gr di ricotta 
• 150 gr di parmigiano 
• 2 uova 
• noce moscata qb 
• burro qb 
• farina qb 
• 1 rotolo di pasta brisè

Procedimento ricetta Mini Quiche Cipolla e Ricotta di Benedetta Parodi

1. Tritare le cipolle al mixer e stufarle in padella con olio e acqua
2. Unire le cipolle stufate con ricotta, parmigiano e uova e mescolare bene.
3. Aggiungere un po di noce moscata.
4. Ungere le formine con olio e infarinarle.
5. Foderare le formine con pasta brisee tagliata a misura giusta.
6. Riempire con la farcia e infornare per circa mezzora in forno a 180 gradi.