giovedì 26 aprile 2012

Petto d'Anatra Terra e Mare

Petto d'Anatra Terra e Mare di Benedetta Parodi
Matteo Torretta, giovane e quotato chef ospite questa sera nella cucina di Benedetta Parodi, ha mostrato la preparazione di un piatto davvero bello da vedere, oltre che apprezzatissimo al palato: un petto d'anatra terra e mare, ovvero cucinato con vongole e funghi.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Aprile 2012 (Menu per Stupire gli Amici)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Petto d'Anatra Terra e Mare per 4 persone:
  • 1 petto d'anatra 
  • sale 
  • zucchero qb 
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • peperoncino qb 
  • 1 mazzo di prezzemolo 
  • 200 gr di vongole 
  • 200 gr di funghi pioppini 
  • riduzione di carne qb 
  • 2 fette di pane in cassetta
Procedimento ricetta Petto d'Anatra Terra e Mare di Benedetta Parodi
  1. Incidere leggermente la pelle dell'anatra.
  2. Salare e zuccherare la carne, poi metterla a rosolare in padella dalla parte della pelle.
  3. In un'altra padella cuocere coperti prezzemolo e vongole.
  4. Tagliare e pulire i funghi pioppini.
  5. Trasferire la carne in forno a 180 gradi e cuocerla per 7 minuti.
  6. Trasferire i funghi nella padella in cui era stata rosolata l'anatra, poi unire anche le vongole sgusciate.
  7. Preparare la salsa con una riduzione di carne.
  8. Servire la carne accompagnata da funghi e vongole con la salsa ed un anello di pane tostato (vedi video)
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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