Spaghetti alle due Bottarghe

Benedetta Parodi e Stefania Rocca cucinano questa sera degli spaghetti alle due bottarghe, di spigola e di muggine. La particolarità di questo primo piatto è che viene preparato senza pomodoro, il che li rende perfetti per chi non può mangiare questa verdura.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Aprile 2012 (Menu Mangiano Tutti)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Spaghetti alle due Bottarghe per 4 persone:

• 2 sacchetti di bottarga fresca di spigola 
• 1 foglia di alloro 
• ½ gambo di sedano 
• 1 sacchetto di bottarga di muggine essiccata 
• olio 
• la scorza di ½ arancia e di ½ limone 
• acqua di cottura qb 
• 250 gr di spaghetti 
• prezzemolo qb 
• granella di nocciole qb

Procedimento ricetta Spaghetti alle due Bottarghe di Benedetta Parodi

1. Far bollire la bottarga fresca con uova e sedano.
2. Grattugiare la bottarga secca in padella con un goccio d'olio.
3. Aggiungere in padella le scorze di agrumi e rosolare dolcemente aggiungendo un po' d'acqua di cottura.
4. Cuocere la pasta in acqua salata.
5. Sgranare le uova e unirle a prezzemolo tritato, poi versare tutto nel sugo in padella.
6. Scolare la pasta e saltarla con il sugo alle due bottarghe
7. Completare con prezzemolo e granella di nocciole

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7