Torta di Piselli

Anche per l'antipasto del menu di oggi Benedetta Parodi si affida ad una torta salata: in questo caso la farcia è di piselli, con una crema alla ricotta molto colorata e un goloso strato centrale di mortadella.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Aprile 2012 (Menu Antiossidante)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.

Ingredienti Torta di Piselli per 4 persone:

• 2 scalogni 
• olio
• 800 gr di piselli 
• sale 
• 1 rotolo di pasta brisè 
• 200 gr di ricotta 
• 2 uova 
• 1 tuorlo 
• 150 gr di parmigiano 
• noce moscata qb 
• 200 gr di mortadella
• Per la Salsa 
• 2 cucchiai di ricotta 
• sale 
• olio
• ½ bustina di zafferano
• latte qb

Procedimento ricetta Torta di Piselli di Benedetta Parodi

1. Rosolare in padella lo scalogno affettato con i piselli in un filo d'olio.
2. Salare e lasciare andare coperto per 10-12 minuti.
3. Stendere la pasta brisèe in una tortiera, arricciando un po i bordi.
4. Frullare quasi tutti i piselli al mixer con ricotta, uova, parmigiano e noce moscata.
5. Stendere metà di questa farcia nel guscio di pasta brisèe e ricoprirla con le fette di mortadella.
6. Completare con il resto dell'impasto di piselli e infornare a 180 gradi per 40 minuti.
7. Per la salsa mescolare la ricotta con olio, sale, zafferano e un goccio di latte.
8. Sfornare la torta e decorarla con la crema, una manciata di piselli e un fiore di mortadella.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7