mercoledì 26 settembre 2012

Pasta ai Broccoli Arriminati

Penne ai Broccoli Arriminati di Benedetta Parodi
In compagnia di un'amica siciliana, ottima cuoca, Benedetta Parodi ci consegna questa sera la ricetta di un primo tipico di questa terra: le penne ai broccoli "arriminati" (ovvero, mescolati nel tegame - in questo caso con pinoli, uvetta e acciughe). Si tratta di una pasta bianca davvero semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d'Autunno)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pasta ai Broccoli Arriminati per 4 persone:
  • 250 gr di penne
  • 1 cavolfiore
  • pangrattato qb
  • olio
  • 1 cipolla
  • 2-3 acciughe
  • uva sultanina qb
  • pinoli qb
  • 1 bustina di zafferano
  • acqua di cottura qb
  • concentrato di pomodoro qb
  • burro e parmigiano qb
  • pepe
Procedimento ricetta Penne ai Broccoli Arriminati di Benedetta Parodi
  1. Lessare i cavolfiori in acqua bollente, poi scolarli e nella stessa acqua mettere a cuocere la pasta.
  2. Tostare il pangrattato in una padella.
  3. In un'altra padella rosolare la cipolla tritata in olio, poi unire le acciughe e farle sciogliere.
  4. Unire anche uvetta, pinoli e cavolfiori al soffritto.
  5. Aggiungere anche lo zafferano stemperato in un goccio di acqua di cottura e il concentrato di pomodoro.
  6. Schiacciare leggermente i cavolfiori in padella.
  7. Scolare la pasta e ripassarla nel sugo ai cavolfiori.
  8. Mantecare con burro e parmigiano e unire il pangrattato. Completare con una macinata di pepe.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 33 membri della redazione

3 commenti:

  1. u pitittu mi vinni

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    1. eh? traduci x i non siculi . grazie

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  2. Traduco io.. Mi è venuta la voglia ;)

    RispondiElimina

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