Pasta ai Broccoli Arriminati

In compagnia di un'amica siciliana, ottima cuoca, Benedetta Parodi ci consegna questa sera la ricetta di un primo tipico di questa terra: le penne ai broccoli "arriminati" (ovvero, mescolati nel tegame - in questo caso con pinoli, uvetta e acciughe). Si tratta di una pasta bianca davvero semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d'Autunno)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pasta ai Broccoli Arriminati per 4 persone:

• 250 gr di penne
• 1 cavolfiore
• pangrattato qb
• olio
• 1 cipolla
• 2-3 acciughe
• uva sultanina qb
• pinoli qb
• 1 bustina di zafferano
• acqua di cottura qb
• concentrato di pomodoro qb
• burro e parmigiano qb
• pepe

Procedimento ricetta Penne ai Broccoli Arriminati di Benedetta Parodi

1. Lessare i cavolfiori in acqua bollente, poi scolarli e nella stessa acqua mettere a cuocere la pasta.
2. Tostare il pangrattato in una padella.
3. In un'altra padella rosolare la cipolla tritata in olio, poi unire le acciughe e farle sciogliere.
4. Unire anche uvetta, pinoli e cavolfiori al soffritto.
5. Aggiungere anche lo zafferano stemperato in un goccio di acqua di cottura e il concentrato di pomodoro.
6. Schiacciare leggermente i cavolfiori in padella.
7. Scolare la pasta e ripassarla nel sugo ai cavolfiori.
8. Mantecare con burro e parmigiano e unire il pangrattato. Completare con una macinata di pepe.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7