lunedì 15 ottobre 2012

Tagliatelle al Ragù

Tagliatelle al Ragù di Benedetta Parodi
La simpatica Cristina Pistocchi entra questa sera nella cucina di Benedetta per mostrare la preparazione delle tagliatelle con la sfoglia tirata a mano come vuole la tradizione in romagna. Ecco la ricetta completa qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 ottobre 2012 (Menu Romagnolo)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Tagliatelle al Ragù per 4 persone:
  • 2 uova
  • farina
  • ragu di carne qb
Procedimento ricetta Tagliatelle al Ragù di Benedetta Parodi
  1. Fare la fontana con la farina sulla spianatoia e rompere le uova all'interno, sbattendole inizialmente un po con la forchetta, facendo attenzione a non far tracimare l'uovo dalla farina.
  2. Impastare poi a mano per circa 10 minuti, finchè non diventa liscia.
  3. Stendere la pasta con il matterello. Per tirare la sfoglia è necessario arrotolare e srotolare la pasta sul matterello e lavorare pazientemente per qualche minuto (vedi video completo).
  4. Una volta formata una sfoglia omogenea, lasciarla asciugare circa 10 minuti.
  5. Piegare la pasta su se stessa più volte e tagliare le tagliatelle al coltello.
  6. Cuocere in acqua bollente salata e scolare appena la pasta sale a galla.
  7. Servire con ragù di carne


Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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