Capesante in Crosta

Un antipasto di pesce classico e generalmente molto apprezzato sono le capesante, a cui vengono riconosciute, tra l'altro, anche proprietà afrodisiache. Benedetta questa sera ne propone una versione particolare cucinata in crosta di pasta sfoglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 novembre 2012 (Menu Afrodisiaco)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Capesante in Crosta per 2 persone:

• 2 capesante
• burro chiarificato qb
• carota, porro e zucchina qb
• vermut qb
• sale
• pasta sfoglia qb
• panna
• 1 tuorlo d'uovo
• sale grosso qb

Procedimento ricetta Capesante in Crosta di Benedetta Parodi

1. Rosolare le capesante sgusciate in padella con poco burro, dorandole su entrambi i lati.
2. Sfumare con il vermut.
3. Ritagliare due dischetti di pasta sfoglia.
4. Riempire le conchiglie con carota, porro e zucchina grattugiate sulla base della la conchiglia.
5. Salare le verdure e aggiungere le capesante con il sugo di cottura.
6. Chiudere le conchiglie con la pasta sfoglia e praticare un paio di taglietti.
7. Spennellare la crosta con uovo e panna.
8. Cuocere in forno su un letto di sale grosso a 200 per circa 10 minuti

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7
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