Gumbo

Benedetta propone questa zuppa molto speciale, fatta con il pesce e tipica della cucina caraibica, la cui base cremosa somiglia ad una besciamella. La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 novembre 2012 (Menu Creolo)
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Gumbo per 4 persone:

• 50 ml di olio di semi
• 20 gr di farina
• 75 gr di sedano
• 75 gr di cipolla
• 35 gr di scalogno
• 250 gr di polpa di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• succo di mezzo limone
• 125 gr di polpa di grancio in scatola
• 400 ml di acqua
• pepe in grani
• alloro e timo qb
• sale grosso
• 2 filetti di pesce bianco
• 2 gamberoni
• prezzemolo qb

Procedimento ricetta Gumbo di Benedetta Parodi

1. Preparare una base tostando la farina con l'olio di semi nella pentola.
2. Aggiungere sedano, cipolla e scalogno tritati, poi la polpa di pomodoro, aglio, limone e metà della polpa di granchio.
3. Unire l'acqua, pepe, alloro, timo e sale grosso e lasciare andare per circa 10 minuti.
4. Aggiungere anche i filetti di pesce, il granchio rimasto e i due gamberoni e terminare la cottura in pochissimi minuti. Se si addensa troppo, allungare con un goccio d'acqua calda.
5. Impiattare e completare con prezzemolo.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7