Soufflé Ciocco-Zucca

Benedetta ci propone questa sera un soufflé molto particolare, cucinato con cioccolato e zucca! Come ogni soufflé che si rispetta anche questo dessert risulta molto spumoso, gonfiando in cottura. Vediamo come ripetere questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Soufflé Ciocco-Zucca per 4 persone:

• 250 gr di zucca
• 4 uova
• sale
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 bustina di vanillina
• 25 gr di cacao in polvere
• 4 cucchiai di farina

Procedimento ricetta Soufflé Ciocco-Zucca di Benedetta Parodi

1. Cuocere la zucca al forno avvolta da carta stagnola per circa 40 minuti, poi rimuovere la polpa e trasferirla in una ciotola.
2. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
3. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed unire anche il burro sciolto, mescolando bene.
4. Aggiungere il cacao e la vanillina ai tuorli e mescolare.
5. Frullare al mixer la zucca cotta e unirla ai tuorli.
6. Unire anche gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
7. Aggiungere in ultimo la farina e mescolare sempre delicatamente.
8. Trasferire il composto nelle cocottine imburrate, riempiendole circa per tre quarti.
9. Disporre i pirottini su una placca da forno e cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7