mercoledì 28 novembre 2012

Soufflé Ciocco-Zucca

Soufflé Cioccolato e Zucca di Benedetta Parodi
Benedetta ci propone questa sera un soufflé molto particolare, cucinato con cioccolato e zucca! Come ogni soufflé che si rispetta anche questo dessert risulta molto spumoso, gonfiando in cottura. Vediamo come ripetere questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Soufflé Ciocco-Zucca per 4 persone:
  • 250 gr di zucca
  • 4 uova
  • sale
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 25 gr di cacao in polvere
  • 4 cucchiai di farina
Procedimento ricetta Soufflé Ciocco-Zucca di Benedetta Parodi
  1. Cuocere la zucca al forno avvolta da carta stagnola per circa 40 minuti, poi rimuovere la polpa e trasferirla in una ciotola.
  2. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
  3. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed unire anche il burro sciolto, mescolando bene.
  4. Aggiungere il cacao e la vanillina ai tuorli e mescolare.
  5. Frullare al mixer la zucca cotta e unirla ai tuorli.
  6. Unire anche gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  7. Aggiungere in ultimo la farina e mescolare sempre delicatamente.
  8. Trasferire il composto nelle cocottine imburrate, riempiendole circa per tre quarti.
  9. Disporre i pirottini su una placca da forno e cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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