Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Giochi di Natale)
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.
Ingredienti Filetto alla Wellington per 4 persone:
- 500 gr di funghi champignon
- 10 castagne precotte
- 1 kg di filetto di vitello
- olio
- sale
- 100 gr di prosciutto crudo dolce
- senape dolce qb
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- Fare un trito di funghi champignon e castagne al mixer poi rosolarlo in un tegame con olio per pochi minuti e aggiustare di sale.
- Nel frattempo scaldare bene una padella con un goccio d'olio e rosolarvi velocemente su tutti i lati il filetto legato.
- Rimuovere il filetto dalla padella e liberarlo dallo spago.
- Su un foglio di carta forno preparare uno strato con le fette di prosciutto, ricoprirlo con il patè di funghi e castagne spalmandolo uniformemente e adagiarvi il filetto salato e spalmato con la senape.
- Arrotolare la carta forno avvolgendo bene il prosciutto al filetto.
- Avvolgere il filetto anche con la pasta sfoglia utilizzando lo stesso procedimento, sigillando bene i bordi.
- Trasferire in una teglia e praticare qualche incisione nella parte superiore della sfoglia.
- Spennellare con l'uovo e trasferire in forno per 30 minuti a 180 gradi, poi per altri 5 minuti circa a 200-220 gradi.
Devo provarla! Una volta ho fatto uan ricetta simile ma la carne era cruda :-(
RispondiEliminastefaniaskitchen
scusami una volta affettata se non ti piace la cottura la potevi rinfornare cosi ti si cuoceva dentro :)
RispondiEliminaScusate non avendo i funghi ho messo la zucca, speriamo che viene bene.
RispondiEliminaNon abbiamo messo le castagne ,al loro posto abbiamo. messo le noci e sostituito il manzo con il maiale. speriamo bene. Maria & mirella
RispondiEliminaBisognerebbe rettificare i tempi di cottura insufficienti poiche' il filetto resta crudo al centro , senza parlare poi della brutta figura fatta con gli ospiti " Cara Benedetta"........
RispondiEliminaCaro anonimo,
Eliminaa me Benedetta non sta simpaticissima, e di certo sbaglia molte ricette!!!
Però non puoi parlare di brutta figura con gli ospiti se il filetto alla wellinghton è crudo all'interno!! è la ricetta in sè che lo vuole così... piuttosto è colpa tua che segui come le oche le ricette alla lettera e non ci metti "del tuo" altrimenti l'avresti cotto di più!!!
Ciao, volevo chiedere se si può utilizzare il filetto di maiale al posto del filetto di vitello. Se si, i tempi di cottura del maiale come variano, rispetto al vitello? grazie
RispondiEliminaCiao benedetta ho bisogno di un consiglio mi piace molto il lilrtto all wi.ma mi si sfalda sempre la crosta e non è più presentabile aiutami a capire dove sbaglio grazie
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