Merluzzo in Umido con Cous Cous di Verdure

Anche la ricetta salva-cena della puntata di oggi è in tema di voglia di mare: Benedetta in otto minuti cucina infatti un merluzzo in umido accompagnato dal cous cous allo zafferano con le verdure e completato con mandorle tostate.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Merluzzo in Umido con Cous Cous di Verdure per 4 persone:

• 400 gr di filetti di merluzzo decongelati
• pomodorini
• concentrato di pomodoro qb
• basilico
• acqua
• olio
• 1 cipollotto
• olive taggiasche
• per il cuscus: 
• 1 confezione di verdure surgelate
• 250 gr di cuscus
• 250 gr di acqua
• 1 bustina di zafferano
• basilico
• olio
• sale
• per guarnire:
• mandorle

Procedimento ricetta Merluzzo in Umido con Cous Cous di Verdure di Benedetta Parodi

1. Mescolare 250 ml d'acqua con zafferano, sale e olio.
2. Versare questo brodo nel cous cous per farlo rinvenire.
3. Affettare il cipollotto e metterlo a rosolare in olio con i pomodorini tagliati a pezzettini.
4. Tagliare a pezzi anche i filetti di merluzzo e aggiungerli al soffritto con un po' di olive taggiasche.
5. Sfumare con un po' d'acqua e aggiungere circa un cucchiaio di concentrato di pomodoro e qualche foglia di basilico.
6. Coprire e lasciare andare togliendo il coperchio all'ultimo per fare asciugare un po' il sugo di cottura.
7. Rosolare in un'altra padella le verdure surgelate con un po' d'olio e sale.
8. Nel frattempo tostare le mandorle senza condimenti.
9. Sgranare il cous cous con una forchetta, aggiungendo un po' d'olio al bisogno.
10. Versare il cous cous in padella con le verdure e saltare velocemente aggiustando di sale e pepe.
11. Servire il cous cous di verdure accompagnato dal merluzzo in umido e completare con le mandorle tostate.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7