Coscetta di Fiore con Fagiolini

Una bistecca di coscia di pollo impanata nell'albume e pangrattato e grigliata da accompagnare con dei fagiolini al pangrattato è l'idea per il salvacena di oggi. La ricetta, proposta da Benedetta, è tratta dal suo ultimo libro ed è un piatto ideato da Fiorello.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 marzo 2013 (Menu Pic Nic di Pasquetta)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Coscetta di Fiore con Fagiolini per 4 persone:

• 4 cosce di pollo disossate
• 2 albumi
• pangrattato qb
• sale
• olio
• 250 gr di fagiolini lessi
• rosmarino qb

Procedimento ricetta Coscetta di Fiore con Fagiolini di Benedetta Parodi

1. Dividere le cosce di pollo in due e batterle leggermente con il batticarne.
2. Sbattere leggermente gli albumi in una ciotola.
3. Passare la carne negli albumi, poi nel pangrattato e rosmarino.
4. Scaldare una bistecchiera con un goccio d'olio e mettere le bistecche a cuocere.
5. Rigirarle sul secondo lato e aggiungere una manciata di sale grosso e dell'olio al bisogno.
6. Nel frattempo scaldare una padella con altro olio, poi versarvi i fagiolini lessi e lasciarli rosolare un paio di minuti muovendoli un po'.
7. Aggiustare di sale i fagiolini, poi aggiungere una presa di pangrattato e saltarli qualche secondo sulla fiamma.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7
(disponibile a breve)