giovedì 28 marzo 2013

Tortiglioni Broccoli e Salsiccia

Tortiglioni Broccoli e Salsiccia di Benedetta Parodi
Francesco Scarpulla ci presenta in compagnia di Benedetta una pasta siciliana con ragù di broccoletti con salsiccia completata con crema di biete, pinoli tostati, e mollica di pane tostata con l'aglio. Una primo molto cremoso e verdissimo da cucinare per il pranzo di Pasqua.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Tortiglioni Broccoli e Salsiccia per 4 persone:
  • 200 gr di salsiccia
  • 1 porro
  • 1 broccolo
  • olio
  • 100 gr di pinoli
  • 100 gr di pangrattato
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzo di biete
  • 1 cubetto di ghiaccio
  • 250 gr di tortiglioni
Procedimento ricetta Tortiglioni Broccoli e Salsiccia di Benedetta Parodi
  1. Tostare la salsiccia frantumata in una padella senza condimenti.
  2. Sbollentare i broccoletti in acqua bollente.
  3. Tritare finemente il porro e rosolarlo in una padella con un po' d'olio.
  4. Unire i broccoli al porro.
  5. A parte tostare il pangrattato con due spicchi d'aglio.
  6. In un'altra padellina tostare i pinoli.
  7. Unire la salsiccia ai broccoli e mescolare sul fuoco.
  8. Sbollentare anche le biete poi frullarle con il ghiaccio usando il mixer ad immersione.
  9. Lessare la pasta e ripassarla velocemente nel sugo di salsiccia e broccoli.
  10. Sporcare il fondo del piatto con la salsa di biete, impiattare la pasta e completare con pinoli e pangrattato.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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