Pasta alla Norma con Melanzane Fritte e Ricotta Salata

Ecco una versione sprint della classica ricetta della pasta alla norma, un primo piatto di origine siciliana preparato con melanzane, pomodoro e ricotta salata. Benedetta ci insegna a cucinarla in pochi minuti nel suo salvacena di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 maggio 2013 (Menu Cena tra Amici)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Pasta alla Norma Veloce per 4 persone:

• 250 gr di penne 
• 1 melanzana 
• olio 
• sale 
• 1 spicchio di aglio 
• 1 cipollotto 
• passata di pomodoro qb 
• basilico 
• ricotta salata 
• olio per friggere

Procedimento ricetta Pasta alla Norma Veloce di Benedetta Parodi

1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente.
2. Tagliare a dadini le melanzane e friggerle ad immersione in abbondante olio bollente.
3. In una padella preparare un soffritto di cipollotto tritato con pochissimo olio e uno spicchio d'aglio.
4. Aggiungere la passata di pomodoro al cipollotto, aggiustare di sale e unire qualche foglia di basilico, poi lasciare andare qualche minuti coperto.
5. Grattugiare della ricotta salata a piacere nella grattugia a fori larghi.
6. Scolare la pasta e ripassarla nel sugo ad insaporire aggiungendo anche la ricotta salata.
7. Impiattare e completare con melanzane fritte e altra ricotta salata a piacere.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7