martedì 13 maggio 2014

Uova alla Coque con Asparagi al Bacon

Asparagi Croccanti con Uova alla Coque di Benedetta Parodi
Negli ormai celebri otto minuti finali di Molto Bene oggi Benedetta Parodi ci presenta un piatto tanto semplice quanto raffinato: le uova alla coque servite su un "nido" di frittura e accompagnate da asparagi avvolti nel bacon e passati in forno.

Tratta da: Molto Bene del 13 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Asparagi Croccanti con Uova alla Coque per 4 persone:
  • 12 asparagi
  • 12 fette di bacon
  • 4 uova
  • Sale
  • olio per friggere (facoltativo)
Procedimento ricetta Asparagi Croccanti con Uova alla Coque di Benedetta Parodi
  1. Rimuovere la parte dura del gambo degli asparagi e metterla da parte.
  2. Sbollentare gli asparagi in acqua salata per pochi minuti e toglierli ancora croccanti.
  3. Se desiderate decorare il piatto, nel frattempo mettere la corteccia degli asparagi in acqua fredda, poi scolarli e friggerli in olio ben caldo.
  4. Avvolgere il bacon attorno agli asparagi, poi metterli in una teglia rivestita di carta forno e mettere a gratinare in forno con funzione grill.
  5. Nel frattempo cuocere le uova alla coque immergendole in un pentolino con acqua bollente per circa 5 minuti, poi passarle sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
  6. Aprire le uova nella parte superiore (facendo attenzione a non fare uscire la parte liquida del tuorlo) e impiattarle disponendole sopra ad una sorta di nidi formati con la corteccia fritta.
  7. Accompagnare le uova con gli asparagi croccanti.
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