Cheese Cake di Ricotta e Zucchine nel Bicchiere

Un antipasto molto gradevole da servire ai propri ospiti e da cucinare in meno di dieci minuti, è l'idea che Benedetta Parodi ci propone stasera per reinventare una cheesecake salata di ricotta e zucchine con base di crackers, da servire dentro ai bicchieri.

Tratta da: Molto Bene del 3 Giugno 2014
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti per Cheese Cake di Ricotta e Zucchine nel Bicchiere 4 persone:

• 12 crackers
• 30 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• Olio
• Sale
• 3 zucchine
• 25 g di parmigiano
• 200 g di ricotta
• 1 rametto di menta

Procedimento ricetta Cheese Cake nel Bicchiere di Benedetta Parodi

1. Tagliare a dadini piccoli le zucchine e metterle a rosolare in padella con olio, aglio e sale
2. Tritare grossolanamente i crackers e mescolarli in una ciotolina con il burro fuso
3. Rimuovere l'aglio dalle zucchine e trasferirle nel vaso del mixer, tenendone da parte alcune per la guarnizione.
4. Aggiungere ricotta, parmigiano e menta alle zucchine poi frullare bene.
5. Comporre i bicchieri di cheesecake formando un base di crackers ben compattati, poi riempire con la crema di ricotta e zucchine ed infine guarnire con dadini di zucchine e un ciuffo di menta.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time