Rabaton

Un primo piatto di pasta da passare al forno prima di servire. Pochi ingredienti come la ricotta, le erbette lessate e un buon sugo di pomodoro sono davvero uno sfizio per questa ricetta dei Rabaton di Benedetta Parodi.

Tratta da: Molto Bene del 31 marzo 2015
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Rabaton per 4 persone:

• 400 g di polpa di pomodoro 
• sale
• 1 spicchio di aglio
• maggiorana qb 
• ½ kg di erbette lesse
• 1 uovo
• 80 g di parmigiano 
• 250 g di ricotta
• 1 tuorlo 
• sale
• noce moscata qb 
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di pangrattato 
• burro qb 

Procedimento ricetta Rabaton di Benedetta Parodi

1. Strizzare e sminuzzare le erbette lessate.
2. Frullare le erbette con la ricotta, il rosso d'uovo, il parmigiano, il pan grattato e la noce moscata.
3. Porzionare l'impasto, formando i rabaton, passandoli  in un pò di farina.
4. Lessare i rabaton in acqua salata.
5. Nel frattempo fare il sugo con la salsa di pomodoro, rosolando l'aglio in un pò di olio e aggiungendo la maggiorana.
6. Distribuire i rabaton in una pirofila e condirli con il sugo.
7. Spolverizzare con il parmigiano e completare con qualche ciuffetto di burro e pezzetto di foglie di maggiorana. 
8. Passare al grill in forno prima di servire.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time TV