Terrina di Polpo

Un secondo piatto che sostituisce sia un contorno tiepido che un'insalata fredda. L'ingrediente principale è il pesce, il polpo, arricchito di fiori di zucca, che danno anche colore alla composizione. Ecco come preparare la ricetta Terrina di Polpo di Molto Bene!

Tratta da: Molto Bene del 1 maggio 2015
Tempo preparazione e cottura:  60 min. ca. + 5 h frigorifero

Ingredienti Terrina di Polpo per 6 persone:

• 1 scalogno 
• olio
• 8 fiori di zucca
• 2 patate lesse
• 1 foglio di gelatina
• 1,5 kg di polpo
• 100 ml di acqua di cottura del polpo

Procedimento ricetta Polpo in Gelatina di Benedetta Parodi

1. Lessare il polpo e tagliarlo a fette. 
2. Conservare 100 ml di acqua di cottura del polpo.
3. Affettare patate e scalogno.
4. Rosolare lo scalogno in padella assieme alle patate e a metà dei fiori di zucca. 
5. Comporre la terrina alternando strati di patate e fiori cotti, polpo e fiori di zucca crudi. 
6. Terminate con uno strato di polpo.
7. Sciogliere la gelatina nell'acqua del polpo.
8. Versate l'acqua e la gelatina nella terrina, a filo in modo da coprirla bene.
9. Compattare tutto e lasciare rassodare in frigorifero per minimo 5 ore.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time TV