Tagliatelle al Nero di Seppia

Ecco una ricetta molto chic di Benedetta Parodi, che oggi ha cucinato delle tagliatelle al nero di seppia fatte a mano in sugo di cernia e pomodorini.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 Febbraio 2012 (Menu Black & White)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Tagliatelle al Nero di Seppia per 4 persone:

• Per il Sugo 
• olio 
• 3 spicchi d’aglio 
• 6 filetti di cernia 
• sale 
• pomodorini qb 
• vino bianco qb 
• Per la Pasta 
• 200 gr di farina 00 
• 100 gr di farina di grano duro 
• 3 uova 
• sale 
• 1 bustina di nero di seppia

Procedimento ricetta Tagliatelle al Nero di Seppia di Benedetta Parodi

1. Fare la fontana con le farine mescolate.
2. Aggiungere uova, sale, nero di seppia e impastare
3. Per il sugo rosolare l'aglio in olio.
4. Tagliare a pezzetti i filetti di cernia e aggiungerli in padella.
5. Salare, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e sfumare con il vino bianco.
6. Tirare la pasta, sporcarla di farina, arrotolarla e tagliarla per ricavarne le tagliatelle.
7. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarle e saltarle nel sugo di pesce

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7