Tagliatelle al Sugo di Arrosto e Zucchina

Le tagliatelle sono un primo piatto buonissimo con ogni tipo di sugo, assorbono bene i sapori e un pò di verdure come le zucchine danno più corposità al piatto. Non si butta nulla e il fondo di cottura dell'arrosto diventa il sugo del nostro piatto di pasta fresca. Ecco la ricetta della Pasta Fresca al Sugo di Arrosto e Zucchina di Bendetta Parodi e Paola Marella.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 Marzo 2012 (Menu 10 Euro)
Tempo preparazione e cottura:  40 min ca.

Ingredienti Pasta Fresca al Sugo di Arrosto e Zucchina per 4 persone:

• 1 zucchina
• 1 spicchio di aglio
• olio
• sale
• 200g di farina
• 2 uova
• acqua di cottura q.b.
• sugo di arrosto q.b.
• parmigiano q.b.

Procedimento ricetta Pasta Fresca al Sugo di Arrosto e Zucchina di Benedetta Parodi

1. Tagliare la zucchina a fettine.
2. Rosolarla, in padella, con l'olio, il sale e uno spicchio di aglio.
3. Stendere la farina a fontana, aggiungere al centro le uova, il sale e impastare il tutto.
4. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla morbida ed elastica.
5. Stendere a sfoglia l'impasto e tagliare le tagliatelle.
6. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
7. Far scaldare il fondo della teglia dell'arrosto per sciogliere il sugo di arrosto e allungarlo con un pò di acqua di cottura della pasta.
8. Scolare la pasta, passarla nella casseruola con il fondo di sugo del tacchino e aggiungere le zucchine.
9. Impiattare e spolverare con abbondante formaggio grattugiato.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7