Carbonara Monferrina

Benedetta Parodi ci presenta questa sera un modo alternativo per cucinare una carbonara, utilizzando anche asparagi e ricotta. Scopriamo insieme tutti i dettagli della ricetta per la carbonara monferrina.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Maggio 2012 (Menu Semplice ma Raffinato)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Carbonara Monferrina per 4 persone:

• 50 gr di pancetta affumicata
• 2 spicchi d’aglio 
• olio 
• 1 mazzo di asparagi 
• sale
• acqua qb 
• 250 gr di pappardelle all’uovo 
• 1 uovo + 1 tuorlo 
• 2 cucchiai di parmigiano 
• pepe 
• 1 cucchiaio di ricotta

Procedimento ricetta Carbonara Monferrina di Benedetta Parodi

1. Rosolare la pancetta con aglio e poco olio.
2. Tagliare a metà le punte degli asparagi, aggiungerle alla pancetta e salare.
3. Aggiungere anche un mestolo d'acqua e cuocere coperto qualche minuto.
4. Mettere a cuocere la pasta.
5. Mescolare le uova con parmigiano, sale, pepe e ricotta.
6. Rimuovere l'aglio dal sugo, scolare la pasta e passarla in padella col sugo.
7. Spegnere il fuoco e aggiungere il composto di uova.
8. Completare con pepe e parmigiano

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7