Foresta Nera

Una deliziosa torta della tradizione tedesca, la cui ricetta è originaria dell'omonima regione della Foresta Nera. Benedetta ci propone oggi la sua versione di questo dolce a base di pan di spagna al cioccolato, crema chantilly e ciliegie.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 marzo 2013 (Menu Mangia che ti Passa)
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Foresta Nera per 8 persone:

• 100 gr di cioccolato fondente
• acqua qb
• 3 cucchiai di cacao
• 1 bustina di lievito
• 125 gr di farina
• 5 uova
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 2 cucchiai di caffè
• 4-5 cucchiai di marmellata di ciliegie
• 550 ml di panna da montare
• 1-2 cucchiai di zucchero a velo
• 500 gr di ciliege sciroppate
• per guarnire:
• cioccolato fondente tritato

Procedimento ricetta Foresta Nera di Benedetta Parodi

1. In un pentolino sciogliere il cioccolato con un goccio d'acqua.
2. A parte unire il cacao con lievito e farina.
3. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il burro fuso e mescolare.
4. Aggiungere anche il cioccolato fuso, il caffè e amalgamare bene.
5. Unire poi le polveri (farina lievito e cacao) e mescolare.
6. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli delicatamente all'impasto.
7. Trasferire il composto in una teglia imburrata e infarinata e mettere in forno a 150 gradi per circa 50 minuti.
8. Una volta raffreddata, dividere la torta a metà per formare due strati.
9. Bagnare le metà delle torte con lo sciroppo di ciliegie dalla parte del taglio.
10. Farcire con la marmellata, metà della panna montata e metà delle ciliegie, poi richiudere la torta.
11. Guarnire in superficie con altra panna, cioccolato, ciliegie.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7