Turnedos di Salmone

Un secondo piatto veloce e a base di pesce, aromatizzato al limone e al timo. Con qualche trancetto di salmone vediamo come realizzare una ricetta gustosa e da servire per una cena informale ma con un tocco raffinato.

Tratta da: Molto Bene del 7 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura:  25 min. ca.

Ingredienti Turnedos di Salmone per 4 persone:

• 50 g di burro
• 1-2 rametti di timo
• 1 limone (scorza e succo)
• 2 fette di pancarrè
• 200 g di salmone fresco
• 100 ml di panna
• 50 g di ricotta 
• Sale

Procedimento ricetta Turnedos di Salmone di Benedetta Parodi

1. Sciogliere il burro assieme al timo e alla scorza di limone.
2. Tagliare il pane a quadrotti e spennellarlo con il burro aromatizzato e tostarlo sulla griglia.
3. Affettare il salmone e grigliarlo dopo averlo spennellato con il burro aromatizzato.
4. In una ciotola amalgamare la panna, la ricotta e il succo di limone ottenendo la panna acida.
5. Comporre il piatto, mettendo una quenelle di panna acida sul pane tostato e sovrapporvi un pezzetto di salmone.
6. Guarnire con un rametto di timo.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time