Rotolo di Salmone

Benedetta Parodi e Silvana Giacobini, sua ospite di oggi ne I Menu di Benedetta, ci insegnano a preparare un secondo piatto a base di pesce piuttosto raffinato e gustoso, il rotolo di salmone, insaporito con i pistacchi e un cuore di robiola. Qui di seguito tutta la ricetta trascritta passo passo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2011 (Menu Cena in Terrazza)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Rotolo di Salmone per 4 persone:

• 700g di filetto di salmone
• 100g di robiola
• 60g di pistacchi sgusciati
• 30g di pane grattato
• sale e pepe
• olio 
• prezzemolo q.b.
• 2 patate lesse

Procedimento ricetta Rotolo di Salmone di Benedetta Parodi

1. Tagliamo a libro il salmone e spalmiamo sopra le due parti interne la robiola.
2. Mixiamo assieme il pane grattato e i pistacchi per fare la panatura.
3. Distribuiamo una manciata di panatura anche sulla robiola e poi arrotoliamo il salmone.
4. Passiamo il rotolo di salmone nella panatura di pistacchi, in modo che la panatura aderisca bene al pesce.
5. Saliamo e pepiamo il rotolo di salmone e aggiungiamo un filo di olio e lo inforniamo a 180° per 25 minuti
6. Serviamo il Rotolo di Salmone alla robiola e pistacchi a fette accompagnato a delle patate lesse.