Farfalle con Crema di Zucca

La zucca è uno dei cibi preferiti dai bambini, e oggi Benedetta Parodi la utilizza per cucinare il piatto dedicato a loro: le Farfalle con Crema di Zucca, un primo di pasta dal retrogusto dolciastro che sarà sicuramente apprezzato dai piccoli di casa.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2011 (Menu Romano)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Farfalle con Crema di Zucca per 4 persone:

• 300 gr di zucca
• 1 scalogno
• 200 gr di farfalle
• salvia qb
• olio qb
• burro qb
• sale
• acqua di cottura qb
• parmigiano qb
• pepe

Procedimento ricetta Farfalle con Crema di Zucca di Benedetta Parodi

1. Cuocere in forno per 30 minuti la zucca tagliata a pezzi e avvolta nell'alluminio.
2. Sbucciare la zucca cotta.
3. Affettare lo scalogno.
4. Buttare la pasta.
5. Friggere la salvia in padella con un po di burro e di olio, poi rimuovere le foglie e metterle da parte.
6. Rosolare lo scalogno nel burro in cui è stata cotta la salvia.
7. Tagliare la zucca a dadini e aggiungerla allo scalogno.
8. Rosolare per qualche minuti, salare e aggiungere acqua di cottura della pasta per creare una cremina con la zucca, cuocendo col coperchio.
9. Quando inizia a formarsi la crema, schiaccare la zucca con la forchetta per renderla ancora piu cremosa.
10. Scolare la pasta e saltarla in padella pochi istanti.
11. Impiattare e guarnire con la salvia fritta