Ossobuco di Pesce Spada

Il primo piatto di oggi per il Menù Crisi d'Identità cucinato da Benedetta Parodi è un pesce spada che si crede un ossobuco. Vediamo come preparare questa ricetta molto originale che sorprenderà i vostri ospiti.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2011 (Menu Crisi d'Identità)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Ossobuco di Pesce Spada per 4 persone:

• 1 patata
• acqua qb
• misto per soffritto qb
• olio farina qb
• burro qb
• 400 gr di pesce spada
• 1 spicchio d'aglio
• 1 acciuga
• la scorza di 1 limone
• vino bianco qb
• ½ bicchiere di passata di pomodoro

Procedimento ricetta Ossobuco di Pesce Spada di Benedetta Parodi

1. Scavare la patata a forma di ossobuco.
2. Bollire la patata in acqua salata.
3. Rosolare un po di soffritto con olio e burro.
4. Infarinare le fette di pesce spada e cuocerle con il soffritto.
5. Nel frattempo preparare la gremolata facendo rosolare in padella aglio, burro, olio, acciuga e scorza di limone per un paio di minuti.
6. Sfumare il pescespada con il vino e rimuovere un paio di cucchiai di soffritto.
7. Aggiungere il pomodoro al pesce e aggiustare di sale. Terminare la cottura.
8. Impiattare il pesce spada, facendo un buco in ogni fetta per inserire il finto osso di patata.
9. Riempire la patata di soffritto e ripassare pochi minuti in padella.
10. Servire accompagnato dalla gremolata.