mercoledì 2 novembre 2011

Ossobuco di Pesce Spada

Il primo piatto di oggi per il Menù Crisi d'Identità cucinato da Benedetta Parodi è un pesce spada che si crede un ossobuco. Vediamo come preparare questa ricetta molto originale che sorprenderà i vostri ospiti.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2011 (Menu Crisi d'Identità)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Ossobuco di Pesce Spada per 4 persone:
  • 1 patata
  • acqua qb
  • misto per soffritto qb
  • olio farina qb
  • burro qb
  • 400 gr di pesce spada
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 acciuga
  • la scorza di 1 limone
  • vino bianco qb
  • ½ bicchiere di passata di pomodoro
Procedimento ricetta Ossobuco di Pesce Spada di Benedetta Parodi
  1. Scavare la patata a forma di ossobuco.
  2. Bollire la patata in acqua salata.
  3. Rosolare un po di soffritto con olio e burro.
  4. Infarinare le fette di pesce spada e cuocerle con il soffritto.
  5. Nel frattempo preparare la gremolata facendo rosolare in padella aglio, burro, olio, acciuga e scorza di limone per un paio di minuti.
  6. Sfumare il pescespada con il vino e rimuovere un paio di cucchiai di soffritto.
  7. Aggiungere il pomodoro al pesce e aggiustare di sale. Terminare la cottura.
  8. Impiattare il pesce spada, facendo un buco in ogni fetta per inserire il finto osso di patata.
  9. Riempire la patata di soffritto e ripassare pochi minuti in padella.
  10. Servire accompagnato dalla gremolata.


Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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